Il macello di Fasano è sito in Via Roma, in un’area all’epoca posta al di fuori della cinta muraria, scelta a fini igienici e per evitare reati di abigeato.
L’edificio risale alla seconda metà del XIX secolo e conosce una serie di rimaneggiamenti e riadattamenti che si sono protratti fino agli anni ’70 del secolo scorso.
La struttura, realizzata in tufo, carparo, e altri materiali rinvenienti dal territorio, si presenta quadrata in un recinto con muri d’ambito, al centro di quest’area è presente un edificio semicircolare con i relativi vani e ambienti destinati alle varie operazioni di lavorazioni. I quattro corpi di fabbrica si sviluppano su due piani, piano terra e primo piano, con pianta regolare e prospetti lineari.